Connect with us

Diyet

Sıfır Atık

Sıfır Atık | 1 Ekim 2023

Dyt. Ezgi Eskiköy

Sıfır Atık Sıfır Açlık Projesi

Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından 2011 yılında başlatılan ‘SAVE FOOD (GIDAYI KORU): Gıda Kayıp ve İsraflarının Azaltılması Küresel Girişimi’ne ülkemizde Tarım ve Orman Bakanlığı, “Sıfır Atık Sıfır Açlık: Gıda Kayıplarını ve İsrafını Azaltmak için Destek Projesi” ile destek vermektedir. Bu proje ile gıda kayıpları ve israfı konusunda toplumsal farkındalığı arttırmak, yiyeceğin boşa harcanmasının engellenmesi amacıyla artan gıdaları tüketilebilir hale getirmek ve gıdayı paylaşan toplum modelinin benimsenmesini sağlayarak FAO’nun Sıfır Açlık hedefine destek olmak amaçlanmaktadır.

Küresel bir amaç haline gelen projenin sonucunda, dünyanın her yerinde her bir bireyin güvenilir, sağlıklı ve besleyici gıdaya ulaşması hedeflenmektedir. Bu hedefe uygun olarak, herkesin daha sürdürülebilir bir hayat modelini benimsemesi ve tüm dünyayı daha yaşanabilir bir yer kılmak için tüketim alışkanlıklarını ‘Sıfır Atık’ felsefesi ile yeniden kurgulaması büyük önem taşımaktadır. Gıda ve yan sektörlerde çalışacak olan veya çalışan bireyler öncelikli olmak üzere çevremizi sıfır açlığa karşı bilinçlendirmek, hedefe ulaşmak için atılabilecek adımların en başında yer almaktadır.

Gıda Sürdürülebilirlik Endeksi’nde Türkiye

BCFN (Barilla Center For Food & Nutrition) tarafından, Dünya’nın en kapsamlı “Gıda Sürdürülebilirlik Endeksi” yayınlandı ve Türkiye’nin de içinde olduğu 67 ülke araştırıldı. Değerlendirmeler Beslenme Zorlukları, Sürdürülebilir Tarım, Gıda Kaybı ve Atık kategorilerinde yapıldı. 100 puan, “En Sürdürülebilir Çevre” sıfatını ifade ederken, genele bakıldığında Türkiye 60,10 puanla 57. sırada yer aldı. Gıda kaybı ve atık kategorisinde 48,20 puanla 65. sırada, sürdürülebilir tarımda 68,30 puanla 35. sırada, beslenme zorlukları kategorisinde ise 63,70 puanla 33. sırada yer aldı. BCFN yayımlamış olduğu 2018 yılına ait teknik raporda, gıda ve tarım sistemlerindeki doğal farklılıkların, beslenme ve beslenmeye dair endişelerin, farklı gelir düzeylerindeki ülkelerin geliştirmiş oldukları politikaların göz önüne alınmasını ve küresel sıralamaların dikkate alınmasını önerdi.

Bir Paradoksun İçindeyiz

Dünya’da açlık ve obezitenin bir arada bulunması, doğal kaynakların fazla kullanımı ve kaybedilen, israf edilen yüksek miktarlarda gıdanın varlığı BCFN tarafından tanımlanan üç gıda paradoksudur. Besin güvencesinin sağlanamaması, çağın olumsuz getirisiyle beslenme örüntüsünün değişmesi ve geleneksel gıda kültüründeki kayıplar beslenme sorunlarının nedenlerinden bazılarıdır.

“Sıfır Açlık” Sofralarımızdan Başlıyor!

Her gün soframıza gelen yemeğe, yalnızca gıda olarak bakmamalıyız. Yemeğe koyduğumuz her bir ürünün topraktan başlayıp tabağımıza kadar uzanan uzun bir serüvenin mahsulü olduğunun farkına varmamız gerekiyor. Gıdanın serüvenine tarım, beslenme, gıda bilimi, antropoloji, gastronomi vb. farklı açılardan bakmayı hedeflemeliyiz.

Gıdayı Sürdürülebilir Hale Getirmek Bizim Elimizde

Peki Bizler Evimizde Neler Yapabiliriz? İşte Öneriler:

  • Alışverişe çıkmadan önce haftalık menünüzü planlayın, böylelikle ihtiyacınız kadar satın almış olacaksınız.
  • Eğer paylaşabiliyorsanız, bir takım sebeplerden dolayı gıdanızı tüketemeyeceğinizi anladığınızda, biriyle paylaşın.
  • Balık ve etlerin kemiklerini haşlayarak soslarınızda, yemeklerinize kullanın.

Maalesef, en çok ekmeği israf ediyoruz.

  • Ekşi mayalı ekmek satın alarak, raf ömrü diğerlerine nispeten daha uzun olan ekmek tüketmiş olursunuz. Eğer ekmeğiniz kurumaya başlarsa, fırında kızartarak galeta unu haline getirebilir, köftelerinizde kullanabilirsiniz veya kurumuş ekmeğinizi küp küp doğrayıp fırınlayarak çorbalarınızla birlikte tüketebileceğiniz kruton ekmek yapabilirsiniz.
  • Evdeki malzemeleri değerlendirebileceğiniz kolay ve günlük diyetinize kolaylıkla adapte edebileceğiniz ekmek pizzası yapabilirsiniz. Kurumuş ekmeğinizi süt ve yumurta ile hazırladığınız karışıma bulayın, üzerine domates sosu, kekik ve biraz da rendelenmiş kaşar peyniri veya dil peyniri ekleyerek fırınlayın. İsteğe bağlı zeytin ve biber ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Eğer hala sebze ve meyveleri nasıl muhafaza edeceğinizi veya “atık” sandığınız kısımları nasıl değerlendireceğinizi bilmiyorsanız, okumaya devam edin.

  • Sebzelerinizi tazeliğini uzun süre koruması için hazırladığınız sirkeli suda güzelce yıkayın. Bir bez üzerine dizin ve kurumaya bırakın. Sebzelerin kuruduğundan emin olduktan sonra çeşitlerine göre ayırarak farklı bezlere sarın ve bir saklama kabına alın. Dolabınızın sebzelik kısmında muhafaza edin, bu şekilde 2 haftaya kadar dayanabiliyor.
  • Sebzelerinizi pörsüyünce atmayın! Bir kabı soğuk su ile doldurun ve içine buz atın. İlk aldığınız günkü gibi tazelendiğini ve canlandığını göreceksiniz.
  • Diğer meyvelerin tazeliklerini koruması için, elmalardan ayrı yerleştirin.
  • Patates, soğan ve sarımsakları nemsiz ve ışık almayan bir kutuda oda sıcaklığında muhafaza edin. Eğer sarımsakları hemen kullanmayacaksanız, dişlerini baş kısmından ayırmayın.

Lif ve vitamin yönünden zengin, bağırsak dostu sebzelerin kökünden yaprağına kadar her kısmı bizler için büyük önem taşıyor. Vücudumuza faydası saymakla bitmeyen bu özel gıdaların israf edilmesini önleyecek birkaç örnek derledim:

Ispanak

Tam bir C vitamini, demir ve potasyum deposu olan ıspanak yapraklarıyla salata, sulu yemek yapabilir, sebze çorbanıza ıspanak ekleyebilirsiniz.

Peki ya kökleriyle?

Ispanağın köklerini iyice yıkayın. Yıkama işleminden sonra, zeytinyağlı ıspanak kökü yemeği yapmayı deneyebilirsiniz.

Ayrıca ıspanağın yapraklarıyla yapacağınız salatayı, kökleriyle de yapmanız mümkün. Sebze çorbanızı da ıspanak kökleriyle zenginleştirebilirsiniz.

Enginar

Enginar, besin ögeleri açısından oldukça zengin bir sebzedir. Yüksek miktarda potasyum, magnezyum ve vitaminlere ek olarak içeriğindeki “ciarin” maddesi sayesinde karaciğer, safra kesesi, bağırsak ve böbreklerin düzenli çalışmasına yardım eder. Ayrıca, kan kolesterol seviyelerinin de dengede tutulmasına yardımcıdır. İşte tam da bu yüzden yalnızca karaciğer değil, vücut dostumuzdur.

Advertisement

Neredeyse her kısmının tüketilebildiği enginarın kabuklarını dolma, saplarını salata, tablasını ve kalbini zeytinyağlı yemek yaparak değerlendirebilirsiniz.

Sebze Çeşninizi Kendiniz Yapmaya Ne Dersiniz?

Eğer yemek yaparken kabak, domates ve patlıcanın kabuklarını soyuyorsanız, çöpe atmayın. Soyduğunuz kabukları üzerine ağırlık koyarak yağlı fırın kağıdına dizin ve fırında düşük ısıda uzun süre pişirerek kurumaya bırakın. Sebze kurularını bir kavanozda biriktirin, hepsini blenderdan geçirin ve sebze çeşniniz hazır!

Kırmızı veya beyaz etlerinizi marine ederken, fırın patates yaparken, köfte baharatı olarak veya makarna sosunda kullanabilirsiniz.

Kabak Demişken…

Kabak dolması yaptığınızda, çıkardığınız iç kabaklardan mücver veya yoğurtlu meze yapabilirsiniz.

Havucu rendeleyin. İç kabağı, zeytinyağı, sarımsak ve rendelenmiş havuç ile tavada pişirdikten sonra üzerine süzme yoğurt ve ufak ufak doğradığınız ceviz içini ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve pratik mezeniz/salatanız hazır! Dilerseniz, yapmış olduğunuz ev yapımı sebze çeşninizi; iç kabağı pişirme aşamasında kullanarak lezzeti ikiye katlayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun…

Maydanoz – Pancar – Nane

Kırmızı pancar, ıspanakgiller ailesinden toprak altında yetişen vücut dostu bir kök sebzedir. Egzersiz öncesinde içilen pancar suyunun spor performansını arttırdığı bilinmektedir. Pancarı haşlayıp sebzesini salatalarınızda kullanabileceğiniz gibi, sebzesini ve suyunu birlikte mutfak robotundan geçirerek kendinize spor öncesi ara öğünü hazırlayabilirsiniz.

Ayrıca, makarnanızı pancar suyunda haşlayarak besin değerini arttırırken, pembe rengiyle göz alıcı tabaklar çıkarabilirsiniz.

Sararan nane ve maydanozlarınızı ise kaynatıp içebilirsiniz, dilerseniz içerisine çubuk tarçın ve limon kabuğu da ekleyebilirsiniz. Hazırlamış olduğunuz su, vücudunuzdaki ödemi atmanıza yardımcı olacaktır.

Topraktan Aldığımızı, Ona İade Edebiliriz.

Kompost Nedir?

Kompost, kısaca organik atıkların çeşitli yöntemlerle gübreye dönüştürülmesidir. Sebze, meyve ve yumurta kabukları gibi gıda atıklarının ve yaprak, dal gibi ağaç parçalarının ayrıştırıcılar tarafından ayrışması sonucunda ortaya çıkan doğal bir gübre olarak düşünebilirsiniz. Mutfak artığını azaltmada ve toprağa mineral kazandırmada en etkili yollardan biridir.

Kompost zamanla gıda atıklarını çöpe atmak gibi, mutfaktan çıkan artıkları süreklilik halinde değerlendirmenizi sağlayacak bir alışkanlık haline getirebileceğiniz bir eylem.

Sürdürülebilir Yaşam İçin, Sıfır Atığı Sadece Mutfakta Değil Hayatta Da Felsefe Edinmeliyiz!

Advertisement
  • Pipet, plastik kaşık-çatal-bıçak vb. ürünler kullanmamaya özen gösterin. Bunların yerine bambu veya metal eşyalar kullanabilirsiniz.
  • Tek kullanımlık pet şişeler yerine cam şişe veya matara tercih edebilirsiniz.
  • Mutfakta havlu kağıt yerine kurulama bezi, mutfak bezi vb. ürünleri kullanmaya gayret edin.

Son verilere göre, Dünya’da 1.3 milyonu aşkın insan obeziteyle mücadele ederken, yaklaşık 821 milyon insan da açlıkla mücadele ediyor. Son yıllarda açlıkla mücadele konusunda ilerleme kaydedilmiş olsa da, küresel nüfusun artışı, gıdaya olan talebin de artışı anlamına gelmektedir. Bu küresel talebe karşılık verebilmemiz için “Sıfır Atık Sıfır Açlık” projesini benimseyerek, yaşadığımız Dünya’yı bir başkasına da yaşanılabilir kılma sorumluluğunu üstlenmeliyiz.

Son Eklenenler

Troid ve Gluten Troid ve Gluten
Beslenme3 ay ago

Troid ve Gluten

Troid bezinin fonksiyonları, metabolik süreçler, protein sentezi, vücut sıcaklığı ve daha fazlası gibi vücuttaki bir dizi önemli işlevi düzenler. Troid...

Cilt Sağlığına Faydalı Besinler Cilt Dostu Besinler Vitamin ve Mineraller Cilt Sağlığına Faydalı Besinler Cilt Dostu Besinler Vitamin ve Mineraller
Sağlıklı Yaşam3 ay ago

Cilt Dostu Besinler

Cilt sağlığınız için gerekenler, her biri özenle seçilmiş ipuçları ve taktiklerle bir tık ötenizde. Şimdi okuyun ve cilt sağlığınızı en...

Obezite Hangi Hastalıklara Neden Olur? Obezite Hangi Hastalıklara Neden Olur?
Sağlıklı Yaşam3 ay ago

Obezite Hangi Hastalıklara Neden Olur?

Obezite ve Hastalıklar Bir yemek kültürüne sahip olan toplumumuzda, yemek sadece bir ihtiyaç değil, aynı zamanda bir neşe kaynağı, bir...

Glisemik İndeks ve Glisemik Yük Glisemik İndeks ve Glisemik Yük
Beslenme3 ay ago

Glisemik İndeks (GI)

Glisemik indeks (GI), yiyeceklerin kan şekerini yükseltme yeteneğini ölçen bir sistemdir. Bir besinin glisemik indeksi, o besinin içindeki karbonhidratların kan...

MS (Multipl Skleroz) Hastalığı MS (Multipl Skleroz) Hastalığı
Sağlıklı Yaşam3 ay ago

MS (Multipl Skleroz) Hastalığı

Multipl skleroz (MS), merkezi sinir sistemi olan beyin ve omurilikteki sinir liflerini etkileyen kronik bir hastalıktır. Multipl skleroz, bağışıklık sisteminin...

İnflamatuar Bağırsak Hastalığı İnflamatuar Bağırsak Hastalığı
Sağlıklı Yaşam3 ay ago

İnflamatuar Bağırsak Hastalığı

Yaygın olarak görülen İnflamatuar bağırsak hastalığı (IBD) otoimmün hastalıklar sınıfında yer alan kronik bir sağlık sorunudur. Ülseratif kolit ve crohn...

İltihaplı Romatizma İltihaplı Romatizma
Sağlıklı Yaşam3 ay ago

Romatoid Artrit (İltihaplı Romatizma) Nedir?

Romatoid artrit, bağışıklık sisteminin vücudun kendi hücrelerine saldırması sonucu oluşan kronik bir enflamatuar hastalıktır. Bu durum, özellikle eklemleri etkiler ve...

Cinsel İsteksizlik Cinsel İsteksizlik
Cinsel Sağlık3 ay ago

Cinsel İsteksizlik

Cinsel isteksizlik, cinsel dürtü eksikliği veya libidoda azalma olarak tanımlanır ve birçok erkek ve kadını etkileyebilir. Cinsel isteksizliğin nedeni fiziksel,...

Penis Eğriliği Nedir? Tedavisi Nasıl Yapılır? Penis Eğriliği Nedir? Tedavisi Nasıl Yapılır?
Cinsel Sağlık3 ay ago

Penis Eğriliği Nedir?

Penis eğriliği, ereksiyon halinde penisin yana, yukarı veya aşağı doğru bükülmesi durumudur. Bu durum, Peyronie hastalığı olarak da bilinir ve...

Kolesterol Nedir Kolesterol Nedir
Sağlıklı Yaşam4 ay ago

Kolesterol

Bu makale, HDL ve LDL olmak üzere iki farklı kolesterol türünü ve bunların diyabetle olan ilişkisini anlatır. Kolesterol seviyelerinin önemini...

Diyabetik Ketoasidoz Diyabetik Ketoasidoz
Sağlıklı Yaşam4 ay ago

Diyabetik Ketoasidoz

Diyabetik Ketoasidoz (DKA), yüksek kan şekeri seviyeleri ve vücutta asidin birikmesi ile karakterize bir durumdur. Genellikle tip 1 diyabetli kişilerde...

Şeker Hastalığı Diyabet Şeker Hastalığı Diyabet
Sağlıklı Yaşam4 ay ago

Şeker Hastalığı (Diyabet)

Şeker hastalığı (diyabet), vücudun kan şekerini (glikoz) düzgün bir şekilde kullanamadığı bir durumdur. Glikoz, vücudun enerji kaynağıdır ve yiyeceklerden elde...

Panik Atak Nedir? Nasıl Teşhis Edilir? Belirtileri ve Tedavisi Panik Atak Nedir? Nasıl Teşhis Edilir? Belirtileri ve Tedavisi
Sağlıklı Yaşam4 ay ago

Panik Atak

Panik ataklar, beklenmedik bir anda yaşanabilen, yüksek seviyede korku ve rahatsızlık hissiyle karakterize durumlardır. Bu durumlar genellikle belirli bir tehlike...

Messi’nin Diyet ve Antrenman Programı Messi’nin Diyet ve Antrenman Programı
Spor4 ay ago

Messi’nin Diyet ve Antrenman Programı

Lionel Messi, dünya futbolunun gelmiş geçmiş en büyük oyuncularından biri olarak kabul edilir. Ancak, Messi'nin üstün yetenekleri sadece doğuştan gelen...

Futbolcular Neler Yememeli Futbolcular Neler Yememeli
Spor4 ay ago

Futbolcular Neler Yememeli?

Futbolcular Neler Yememeli: İdeal performans için hangi gıdalardan kaçınmanız gerektiğini öğrenin. Futbolcuların diyetinden çıkarılması gereken gıdalar hakkında bilgi edinin ve...

Ezekiel Ekmeği Ezekiel Ekmeği
Diyet4 ay ago

Ezekiel Ekmeği

Ezekiel ekmeği, tam tahıl ve baklagillerin birleşimiyle oluşturulan sağlıklı ve besleyici bir ekmek çeşididir. Yüksek lif, protein ve sağlıklı yağlar...

Veganlık ve vejetaryenlik Veganlık ve vejetaryenlik
Sağlıklı Yaşam4 ay ago

Veganlık ve Vejetaryenlik

Veganlık ve vejetaryenlik, sağlık, etik ve çevre konularında bilinçli beslenme tercihleridir. Bu makalede, veganlık ve vejetaryenliğin faydaları, beslenme önerileri ve...

D Vitamini ve Bağışıklık Sistemi D Vitamini ve Bağışıklık Sistemi
Vitaminler4 ay ago

D Vitamini ve Bağışıklık Sistemi

D vitamini, bağışıklık sistemi üzerinde önemli bir etkiye sahip olan güçlü bir vitamindir. Bağışıklık sistemi hücrelerinin aktivasyonunu artırır, aşırı bağışıklık...

Kalp Sağlığını Destekleyen Besinler Kalp Sağlığını Destekleyen Besinler
Sağlıklı Yaşam4 ay ago

Kalp Sağlığını Destekleyen Besinler

Sağlıklı bir kalp için beslenme çok önemlidir. Bu makalede, kalp sağlığını destekleyen en iyi besinleri keşfedin. Omega-3 yağ asitleri içeren...

En İyi Uyku Alışkanlıkları ve Uykunun Önemi En İyi Uyku Alışkanlıkları ve Uykunun Önemi
Sağlıklı Yaşam4 ay ago

En İyi Uyku Alışkanlıkları ve Uykunun Önemi

Sağlıklı bir yaşam sürdürebilmek ve gün içinde enerjik olabilmek için kaliteli bir uyku almak önemlidir. Bu makalede, size en iyi...

Etiketler

Zayiflama.Gen.TR editörleri tarafından hazırlanan bu web sitesindeki bilgiler tıbbi tavsiye yerine geçmemesi gereken bilgileri sağlar. Tıbbi tavsiyeler konusunda uzman sağlık hizmeti sağlayan doktor, kayıtlı diyetisyen, eczacı vb. kişiler tarafından verilmelidir. Diyet, zayıflama veya genel sağlık sorunlarınız hakkında tıbbi desteği konusunda uzman kişilerden almalısınız. Ayrıca sitemizde yayınlanan ürün, hizmet veya kuruluşlar zayiflama.gen.tr tarafından onaylanmaktadır anlamına gelmez. Sitemizi ziyaret eden tüm kullanıcılar bu uyarılarımızı dikkate almış olarak kabul edilir.

© 2023 Zayiflama.GEN.TR. Web Tasarımı SEOLOG SEO Ajansı